ממולאים

---

סיר יפה של ירקות ממולאים מכל טוב שמדיף ניחוחות של משפחתיות . המתכון שבלעדיו בית לא יכול להרגיש בית

ארוחה מושלמת , ארוחה מלאה ומשביעה והכי חשוב טעימה ומזינה.

מתכון מבית אימא.

מצרכים

לירקות ממולאים:

3 גמבות

3 קישואים

3 בצלים

2 עגבניות

2 גזרים

20 עלי כרוב יפים ורכים

למילוי הממולאים:

חצי קילו בשר בקר טחון כוס אורז שעבר בישול של 5 דקות , מסונן. ( אני משתמשת באורז בסמטי)

קופסא קטנה של רסק עגבניות ( כ 2 כפות רסק).

כפית כמון

כף פפריקה אדומה

כפית תבלין ראס אל חנות

חופן פטרוזיליה קצוץ , למי שאוהב ניתן להוסיף מעט שמיר קצוץ וכוסברה

מלח, פלפל

לרוטב עגבניות:

קופסא קטנה של רסק עגבניות (2 כפות)

2.5 כוסות מים

2 כפות אבקת מרק עוף

4 כפות שמן זית אפשר גם קנולה

כף פפריקה מתוקה

כף כורכום

כף מרק עוף

שן שום כתושה

מלח, פלפל.

אופן ההכנה: למלית: בסיר נבשל את האורז כ 5 דקות ונסנן את המים , נניח להתקרר. לאחר שהאורז התקרר, בקערה מערבבים את הבשר, האורז והתבלינים עד שמתקבלת עיסה אחידה ומניחים בצד.

הכנת הירקות למילוי: גמבות - מורידים את הראש של הגמבות , מנקים מבפנים להוצאת גרעינים ומניחים בצד.

קישואים - חותכים כיפה עליונה ומרוקנים בעזרת כפית פריזאית ,או מכשיר להכנת ממולאים (vegi-drill) ומשאירים דופן דקה יחסית. בצל - להכנת הבצלים מרתיחים סיר עם מים. לוקחים בצל מקולף , חותכים בו "פס" עד לאמצע ומרתיחים כמה דקות, לאחר מכן מפרידים בין הגלדים.

עגבניות - מסירים את חלקן העליון של העגבניות, מרוקנים את התוכן בכפית פריזאית ( שומרים את תוכן העגבנייה לרוטב ) .

גזר - יש צורך במכשיר מיוחד על מנת להתמודד עם משימת החילוץ של ריקון הגזר , ישנו מכשיר מדהים לריקון ירקות ממולאים שנקרא vegi-drill בעזרתו אני מרוקנת את כל הירקות כולל הגזר.

עלי כרוב - נהוג למלא סיר במים רותחים ולהכניס את הכרוב לכמה דקות עד שהעלים מתרככים.

טיפ שלי: לילה לפני להכניס כרוב שלם למקפיא, להוציא למחרת להניח במסננת ולהפשיר, העלים מתקלפים בקלות וניתנים לגלגול. נפריד את העלים.

מכינים סיר גדול שיכיל את כל הירקות.

ממלאים את הירקות בתערובת המילוי עד כשלושת רבעי הגובה. את העגבניות והפלפלים מכסים בחזרה עם חלקם העליון.

מסדרים את הירקות הממולאים בתוך הסיר , מסדרים בצפיפות את הממולאים לפי הסדר: בצלים, גמבות ועגבניות בתחתית, קישואים וכרוב מעל , את העגבניות והפלפלים מכסים בחזרה עם חלקם העליון. (כנסו לאינסטוש שלי ותמצאו סרטון הדגמה על אופן המילוי).

לאחר מילוי הירקות וסידורם בסיר, נוסיף מים ללא רוטב גובה המים בתחילת הבישול צריך להגיע לשני שלישים בלבד מגובה הסיר, שכן בזמן הבישול הירקות יגירו נוזלים רבים. נביא לרתיחה.

בקערה מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב ויוצקים על הירקות

הרוטב צריך לכסות את הירקות (במידה ולא יש להוסיף מעט מים, לטעום ולתקן תיבול).

מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה-בינונית במשך כ-45 דקות.

אחרי 45 דקות נכניס את הסיר לתנור שחומם מראש 200 מעלות ל כ 20 דקות ללא מכסה עד לשיזוף יפה של הירקות ( אם לסיר שלכם אין ידיות שמתאימות לתנור, מכסים את הידיות בנייר אפייה ואז אוטמים עם רדיד אלומיניום).

מניחים להצטנן ואוכלים בתאבון גדול.

כנסו לאינסטגרם שלי : limorsc , לסרטון הדרכה.