פסטה ברוטב בולונז

פסטה ברוטב בולונז מנה שמגיעה היישר מבולוניה שבאיטליה מתכון איטלקי קלאסי,

מנה נהדרת שתמיד מתאימה לאירוח או כארוחת צהרים משפחתית, קלה להכנה טעימה ומגרה.

רוטב בשר עשיר עם המון בצל, סלרי ,גזר , שום , והילדים מתים על זה!

---

מצרכים:

500 גרם בשר בקר טחון טרי

500 גרם ( חבילה ) פסטה יבשה לבחירתכם, אני השתמשתי בספגטי.

1 בצל לבן גדול

1 גזר

3 ענפי סלרי כולל עלים

3 שיני שום פרוסות

4 כפות שמן זית

רבע כוס יין אדום

1 קופסת עגבניות מרוסקות ( אני השתמשתי ב mutti)

1 קופסא קטנה של רסק עגבניות

2 כוסות מים

כף פפריקה

כפית צ'ילי

כף מרק עוף

כפית כמון

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

מעבירים למעבד מזון את הבצל , גזר וסלרי וטוחנים עד שכל הירקות קצוצים. למי שאין מעבד מזון ניתן לקצוץ היטב את כל הירקות בעזרת סכין.

בסיר רחב נוסיף שמן זית ונטגן מעט את שיני השום נוסיף את תערובת הירקות ונטגן ביחד כ 5 דקות, נוסיף את הבשר ונטגן עד שהבשר מתפורר ומשחים מעט.

נוסיף את כל התבלינים ונערבב היטב.

נוסיף את היין ( אל תוותרו על היין הוא מוסיף טעם וריח משגעים ) ונבשל עוד כ 5 דקות , נוסיף את פחית העגבניות מרוסקות, את רסק העגבניות ואת המים, נערבב היטב .

נכסה את הסיר במכסה ונבשל כרבע שעה על חום נמוך לערבב כל כמה דקות, עד שהרוטב מסמיך והטעמים מתמזגים.

אם הנוזלים מתאדים אפשר להוסיף מעט מים .

נטעם מהרוטב ונתקן תיבול במידה וצריך.

לקראת סוף הבישול של הבולונז, נבשל את הפסטה על פי הוראות היצרן (בדרך כלל כ 7 דקות)

בואו נסדר את המנה :

נערום פסטה בצלחות ומעליהן מצקת נדיבה של רוטב בולונז

טיפ:

את הרוטב המוכן ניתן לשמור בקירור כמה ימים וניתן להקפיאו לכמה חודשים טובים, להוציא להפשיר , לחמם ויש לכם רוטב מוכן לפעם הבאה, אז תכינו כמות כפולה.....

את שלבי ההכנה ניתן לראות אצלי בהיילטס- https://www.instagram.com/limorsc/